Feu
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About 「Feu」

フランス語で「火」という意味を持つ「Feu」。

古来より文明や生命の象徴と考えられてきた「火」は、170万年前の登場から人類の社会文化的進化を急激に早め、今でも様々なことに影響を与え続けています。

そして、2013年度からミシュランガイドに新たにカテゴライズされ生まれた、イノベーティブ・フュージョンというジャンルにおいて、私達はどこまで革新的に考え、進化できるか、食にまつわる全ての人々、お客様にどれだけ影響を与えられるか、そんな熱い思いを忘れない様「火」の名を店名につけました。

オーナーシェフ

真田 典之

大阪梅田・北新地から、
最高峰の食材を、
誰も見たことがない
斬新なアイデアで。

大阪市北区梅田・北新地に店を構える「Feu」。

1日8名様限定の完全予約制で、国内をはじめ、世界各国から届けられる最高峰の食材を、独自の世界観で表現。

コースの一皿一皿には、生産者の想いがこもった旬の食材や、贅を極めた食材をテーマに置き、その香り・食感・滋味など食材の持つ良さを最大限に引き出す斬新な調理法、誰も見たことがない組み合わせを常に探究し、アートと化した美食空間を大阪梅田・北新地から発信します。

フレンチ・イタリアン・日本料理と、様々な高級店が軒を連ねる大阪梅田・北新地で、オンリーワンの世界をお楽しみください。

型やベースの無い唯一無二の
「イノベーティブ・フュージョン」

現代の美食の最先端を行く「イノベーティブ・フュージョン」。

従来のフレンチ・イタリアン・日本料理といった各国文化を代表する料理から、国境を飛び越えシェフ独自の世界観を自由に表現する料理のジャンル。
2000年代前半からフレンチの世界で始まった「ヌーベルキュイジーヌ」がさらに進化・前衛化し、ミシュランガイドブックが「イノベーティブ・フュージョン」を2013年度版から正式にカテゴライズしました。

これにより現代における美食の一大潮流となります。

「Feu」では、従来の型やベースの一切無い食材の持つポテンシャルや、味の美味しさのみを徹底的に追求した、「イノベーティブ=革新的」な料理により、これまでの常識では考えられなかった斬新な料理を、あますことなく堪能いただけます。

人生最高の食体験を

上質を知る大人の街「北新地」だからこそ、最高のクオリティが求められます。

徹底的に厳選された国内外最高峰の食材をシェフ自らが、時には厨房を飛び出し生産者の元に足を運び、出会い、探し出し、誰も想像しえない組み合わせで、誰も見たことがない一皿に昇華いたします。

トリュフやキャビアをはじめとした高級食材を贅沢に使い、お客様の目の前でそれらを調理。
眼前で繰り広げられる美食の劇場が、驚きと感動をお約束いたします。

ジャンルに縛られない、想像を超える新たな料理の世界観。
食材、調理法、確かな技術。 盛り付けられた器の細部まで、五感の全てに訴えかけます。

人生最高の食体験を、「Feu」でお楽しみください。

Cuisinier

真田 典之

SANADA Noriyuki

1994年、兵庫県生まれ。
大阪経済大学を卒業後、大阪、名古屋で経験を積み、ミシュラン掲載店「il luogo di TAKEUCHI」に入社、姉妹店 「TORERO TAKEUCHI」のオープンに携わる。2020年には、世界初のルイヴィトンとのコラボレーションレストランのオープニングメンバーとして参加し、25歳時にスーシェフに就任。
水都大阪のダイニングイベント「水辺のレストラン」の料理監修、「味覚の1週間」にて講師を務めるなど幅広く活躍。

2023年1月 「Feu」のオーナーシェフを就任する。

Course Menu

お一人様 29,500

(税・サービス料込み)

ワイン

Wine List

最高の食体験に、最高のワインを欠かすことはできません。 「Feu」では、世界中のさまざまな産地から多種多様なワインを取り揃えております。 世界にその名を轟かせるヴィンテージワインから、今はまだ無名のワインまで。 独創的で前衛的な料理に負けない最適なワインを、ソムリエがご提案いたします。

シャンパーニュ

Champagne List

シャンパーニュとは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワイン。 グラスに注がれたシャンパーニュから発せられる無数の泡が、きらきらと光を反射させ、お客様の食空間を幻想的に彩ります。 「Feu」では、シャンパーニュの中でも厳選された極上のものをご提供。 食前酒として、または食事中のお飲み物としてご賞味ください。

Reserve

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  • 万が一ご予約時間に遅れられる際のご連絡は早めにお願い致します。

    (ご連絡のない遅刻に関しましてはコースの一部をお出しできないか、当日キャンセル扱いとさせていただく場合がございます)

Information

住所

〒530-0002

大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4
YAMANA K2ビル 2F
アクセス
JR東西線「北新地駅」より徒歩5分
営業時間
  • 第一部 18時~
  • 第二部 20時45分~
定休日
日曜日、祝日(年末年始含む)
総席数
8席
カード

(VISA , Master , AMEX , JCB , Diners , Discover)

Cancel Policy

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