フランス語で「火」という意味を持つ「Feu」。
料理とはまさしく「火」を自在に操る理を意味します。
昨今、様々な調理法により革新を続けるガストロノミーの世界ですが根底にある「火」を扱う技術に勝るものはありません。古来より文明や生命の象徴と考えられてきた「火」は、170万年前の登場から人類の社会文化的進化を急激に早め、今でも様々なことに影響を与え続けています。
「Feu」は伝統的でありながらも、火の力を最大限に活かした料理の魅力を表現しています。
フランス語で「火」という意味を持つ「Feu」。
料理とはまさしく「火」を自在に操る理を意味します。
昨今、様々な調理法により革新を続けるガストロノミーの世界ですが根底にある「火」を扱う技術に勝るものはありません。古来より文明や生命の象徴と考えられてきた「火」は、170万年前の登場から人類の社会文化的進化を急激に早め、今でも様々なことに影響を与え続けています。
「Feu」は伝統的でありながらも、火の力を最大限に活かした料理の魅力を表現しています。
オーナーシェフ
内山 一豊
大阪市北区梅田・北新地に店を構える「Feu」。
1日8名様限定の完全予約制で、国内をはじめ、世界各国から届けられる最高峰の食材を、独自の世界観で表現。
コースの一皿一皿には、生産者の想いがこもった旬の食材の香り・食感・滋味などを最大限に引き出す斬新な調理法、誰も見たことがない組み合わせを常に探究し、アートと化した美食空間を大阪梅田・北新地から発信します。
臨場感があるカウンターキッチンで、肩肘張らず、笑顔と会話が溢れる楽しい食事のひと時をお約束致します。
フレンチ・イタリアン・日本料理と、様々な高級店が軒を連ねる大阪梅田・北新地で、オンリーワンの世界をお楽しみください。
現代の美食の最先端を行く「イノベーティブ・フュージョン」。
従来のフレンチ・イタリアン・日本料理といった各国文化を代表する料理から、国境を飛び越えシェフ独自の世界観を自由に表現する料理のジャンル。
2000年代前半からフレンチの世界で始まった「ヌーベルキュイジーヌ」がさらに進化・前衛化し、ミシュランガイドブックが「イノベーティブ・フュージョン」を2013年度版から正式にカテゴライズしました。
これにより現代における美食の一大潮流となります。
「Feu」では、オーナーシェフ内山が長年の経験から紡ぎ出す独創的な素材の組み合わせ、味の構築センスを存分に堪能できます。他にはない最高の食体験をお約束致します。
上質を知る大人の街「北新地」だからこそ、最高のクオリティが求められます。
厳選された国内外最高峰の食材をシェフ自らが、時には厨房を飛び出し生産者の元に足を運び、出会い、探し出し、誰も想像しえない組み合わせで、誰も見たことがない一皿に昇華いたします。
トリュフやキャビアをはじめとした高級食材を贅沢に使い、お客様の目の前でそれらを調理。眼前で繰り広げられる美食の劇場が、驚きと感動をお約束いたします。
パフォーマンスに偏らない最高レベルの技術で造られていく本当に美味しい料理。テキパキと美麗なスピードで目の前で完成されていく美しい料理。
人生最高の食体験を、「Feu」でお楽しみください。
オーナーシェフ
1978年 大阪府生まれ。
20代は主に大阪で研鑽を積む。
「ポンテベッキオ」に入社し、店舗展開事業で中心的メンバーとして活躍。その後は転身し、様々な業態の立ち上げ事業を経験。
「イルギオットーネ 丸の内」シェフを経て、世界初のルイヴィトンとのコラボレーションレストラン「スガラボV」「ル・カフェ」のオープニングスタッフとして携わる。
2024年2月、満を持して「Feu」のオーナーシェフに就任する。
お一人様 29,500円
(税・サービス料込み)
アラカルトの空間では気軽にFEUでの食体験を堪能していただけます。
1プレート ¥3,000~¥5,000(アミューズ、デザート付)
アラカルトメニューから料理を選び、お飲み物と合わせてフレキシブルにお楽しみ頂けます
ご予約受付時間:12時~17時迄
※前日までのご予約をお願い致します。
当日ご予約のお客様のお問い合わせに関して
17時30分〜18時迄にお願い致します。
(ご連絡のない遅刻に関しましてはコースの一部をお出しできないか、当日キャンセル扱いとさせていただく場合がございます。)
〒530-0002
大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4キャンセル料につきましては
以下の通り申し受けます。
【予約取消時】
7日前からの キャンセル |
30% |
---|---|
2日前からの キャンセル |
50% |
当日のキャンセル | 100% |