Feu
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大阪梅田・北新地から、
最高峰の食材を、
誰も見たことがない
斬新なアイデアで。

大阪市北区梅田・北新地に店を構える「Feu(フー)」。

超予約困難店であり、伝説とまで言われたワン・オペレーション会員制レストラン「Comptoir Feu(コントワール・フー)」元オーナーシェフ・佐藤 歩と、関西を代表するコンテンポラリー・フレンチでミシュラン一つ星、インターコンチネンタル大阪「Pierre(ピエール)」元料理長・大久保 晋による新たなプロジェクトがスタート。

1日/8名様二部制の完全予約制で、国内をはじめ世界各国から届けられた最高峰の食材を、独自の世界観で表現します。

その日の旬の食材や贅を極めた食材を、誰も見たことがない斬新な組み合わせ、斬新な調理法により、アートと化した美食空間を大阪梅田・北新地から発信いたします。

フレンチ・イタリアン・日本料理と、様々な高級店が軒を連ねる大阪梅田・北新地で、オンリーワンの世界をお楽しみください。

フレンチをベースとした
「イノベーティブ・フュージョン」

現代の美食の最先端を行く「イノベーティブ・フュージョン」。

従来のフレンチ・イタリアン・日本料理といった各国文化を代表する料理から、国境を飛び越えシェフ独自の世界観を自由に表現する料理のジャンル。

2000年代前半からフレンチの世界で始まった「フュージョン・キュイジーヌ」がさらに進化・前衛化し、ミシュランガイドブックが「イノベーティブ・フュージョン」を2013年度版から正式にカテゴライズしました。 これにより現代における美食の一大潮流となります。

「Feu」では、フレンチの技法をベースとしながらも、「イノベーティブ=革新的」な料理により、これまでの常識では考えられなかった斬新な料理を、あますことなく堪能いただけます。

人生最高の食体験を

上質を知る大人の街「北新地」だからこそ、最高のクオリティが求められます。 徹底的に厳選された国内外最高峰の食材をシェフ自らが探し出し、誰も想像しえない組み合わせで、誰も見たことがない一皿に昇華いたします。

トリュフやキャビアをはじめとした高級食材を贅沢に使用し、お客様の目の前でそれらを調理。 眼前で繰り広げられる美食のライブ空間が、驚きと感動をお約束いたします。

ジャンルに縛られない、想像を超える新たな料理の世界観。 食材、調理法、確かな技術。 盛り付けられた器の細部まで、五感の全てに訴えかけます。 人生最高の食体験を、「Feu」でお楽しみください。

Cuisinier

大久保 晋

OKUBO SUSUMU

インターコンチネンタルホテル大阪のメインダイニングであり、ミシュラン一つ星「Pierre(ピエール)」元料理長。 和の食材にフレンチの技法を融合させた、季節を感じさせる繊細で美しい料理により、「Pierre(ピエール)」を、関西を代表するコンテンポラリー・フレンチに育て上げる。 2020年には、大阪のホテルのフレンチレストランとして初めてフランスの著名な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載される実績をもつ。

フレンチの巨匠アラン・デュカスと、厨房のピカソといわれるピエール・ガニエールの下で修行。 現代フレンチの正統と革新を象徴する2人の偉大なシェフの下で学び、現在もなお美食の最先端で腕を振るい続ける。

「Feu」では、佐藤 歩とともに、最高峰の食材で繊細かつ独創的、前衛的な料理を提供します。

佐藤 歩

SATO AYUMU

超予約困難店といわれた、北新地「Comptoir Feu」元オーナーシェフ。

住所、電話番号等が一切非公表の完全会員制レストランながらも、口コミで評判が広まり、全国約81万店の中から選ばれる食べログアワード2021で、トップレストランの証とされる最高賞ゴールドを受賞。 大阪でゴールドを受賞したのは2店舗のみで、そのうちのひとつとなる。

これまでの常識からは考えられない食材の組み合わせと斬新な調理法を駆使し、お客様の目の前でライブ感溢れるイノベーティブな料理を展開。 常に半年以上予約待ちの人気店となる。

新たなプロジェクトである「Feu」では、佐藤歩が料理、飲み物をプロデュースし、さらに進化した独自の世界観をお届けいたします。

Course Menu

お一人様 29,500

(税・サービス料込み)

ワイン

Wine List

最高の食体験に、最高のワインを欠かすことはできません。 「Feu」では、世界中のさまざまな産地から多種多様なワインを取り揃えております。 世界にその名を轟かせるヴィンテージワインから、今はまだ無名のワインまで。 独創的で前衛的な料理に負けない最適なワインを、ソムリエがご提案いたします。

シャンパーニュ

Champagne List

シャンパーニュとは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワイン。 グラスに注がれたシャンパーニュから発せられる無数の泡が、きらきらと光を反射させ、お客様の食空間を幻想的に彩ります。 「Feu」では、シャンパーニュの中でも厳選された極上のものをご提供。 食前酒として、または食事中のお飲み物としてご賞味ください。

Reserve

お電話でのご予約

06-6342-6780

当日のご予約も承っております。
また、営業中は繋がりにくくなっておりますので、
営業時間外にお電話くださりますようお願いいたします。

インターネットでのご予約

Information

住所

〒530-0002

大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4
YAMANA K2ビル 2F
アクセス
JR東西線「北新地駅」より徒歩5分
営業時間
  • 第一部 18時~
  • 第二部 20時45分~
定休日
日曜日、祝日(年末年始含む)
総席数
8席
カード

(VISA , Master , AMEX , JCB , Diners , Discover)

Cancel Policy

キャンセル料につきましては
以下の通り申し受けます。

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